Préparé à base de farine de maïs cuite à la vapeur, le mèn mén est un plat rustique et traditionnel de l’ethnie H’mông.
Pour confectionner le mèn mén, on sélectionne des grains de maïs de qualité que l’on broie en poudre à l’aide d’un moulin en pierre. La farine est mélangée avec de l’eau et un peu de sel pour devenir une pâte. Ensuite, la pâte est cuite à la vapeur deux fois.
Le mèn mén est consommé tout au long de l’année chez les H’mông et est généralement servi avec un bol de soupe. La meilleure façon d’apprécier la saveur authentique de ce mets est de le mâcher lentement. De nos jours, bien que le riz puisse être utilisé en remplacement, le mèn mén demeure un mets important de cette minorité ethnique.
Source info & photos: Nam Thai – Linh Thao/VNA/CVN
