Selon les experts, Hanoï devrait prendre des mesures spécifiques pour exploiter et développer sa culture culinaire afin de stimuler la croissance de ses industries culturelles.
(Photo : CTV/CVN)
La ville plus que millénaire de Thang Long – Hanoï est célèbre pour sa riche quintessence culinaire avec diverses spécialités comme pho Ly Quôc Su (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet de Ly Quôc Su), bún ôc Hô Tây (vermicelle aux escargots d’eau douce du lac de l’Ouest), bánh cuôn Thanh Tri (ravioli en rouleau cuit à la vapeur de Thanh Tri), chả cá Lã Vọng (poissons grillés de Lã Vọng) et giò chả Uoc Lê (pâté de porc de Uoc Lê).
Hanoï abrite également des rues gastronomiques célèbres telles que Ta Hiên, Ma Mây, Dông Xuân, Câu Gô, Câm Chi et Tông Duy Tân.
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Le directeur du Service municipal de la culture et des sports, Dô Dinh Hoàng, a déclaré que même si Hanoï avait organisé de nombreux concours culinaires, la ville n’avait pas encore créé des avantages culturels considérables pour le développement.
Dans un premier temps, la capitale devrait concevoir des rues gastronomiques et des rues nocturnes dans le Vieux quartier et les zones urbaines, ainsi que des espaces culinaires et une chaîne de restaurants autour du lac de l’Ouest, a-t-il expliqué.
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Par ailleurs, Nguyên Xuân Quynh, secrétaire général de l’Association des chefs vietnamiens, a souligné la nécessité pour Hanoï de se concentrer davantage sur le développement des ressources humaines pour la croissance du secteur culinaire local.
La Pr agrégé-Dr Pham Quynh Phuong, de l’Université nationale de Hanoï, a affirmé qu’avec la tendance croissante du tourisme culinaire, la culture culinaire était susceptible d’apporter une plus grande contribution à la croissance d’autres secteurs ainsi qu’à une interaction plus forte avec d’autres domaines du monde culturel.
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La Dr Dang Phuong Anh, de l’Université des sciences sociales et humaines – relevant de l’Université nationale de Hanoï -, a proposé à la capitale de populariser la cuisine locale dans le tourisme en concevant des circuits gastronomiques et en développant le tourisme culinaire patrimonial pour créer un produit touristique unique de la ville.
Source : Le courrier du Vietnam
