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La gastronomie vietnamienne est une combinaison unique de traditions nationales et d’influences internationales au cours de milliers d’années de domination du Nord et de centaines d’années de colonialisme. Dans cette année, La gastronomie vietnamienne peut être à un niveau hauteur grâce au projet « Vietnam – le parcours pour devenir la nouvelle « capitale de la gastronomie » du monde ». Dans cet article alors, VNCT va vous présenter ce projet et également la gastronomie vietnamienne !
La gastronomie vietnamienne – une culture culninaire spécifique
La gastronomie vietnamienne est une combinaison unique de traditions nationales et d’influences internationales au cours de milliers d’années de domination du Nord et de centaines d’années de colonialisme. Selon la légende populaire, la cuisine vietnamienne serait issue de la civilisation Van Lang – Au Lac. Grâce au processus d’agriculture et d’élevage, les anciens Vietnamiens ont créé de nombreux plats uniques tels que le banh chung et le banh giay, deux symboles de la tradition de la cuisine nationale.
Pendant la période coloniale, les Vietnamiens ont absorbé des éléments de la nouvelle culture, enrichissant ainsi le tableau culinaire. Ce processus rapproche progressivement l’image de la population et de la culture culinaire du pays des amis du monde entier.
Gastronomie vietnamienne et ses caractéristiques
Outre la diversité de la cuisine régionale, les plats traditionnels vietnamiens possèdent également une série d’avantages, attirant l’attention des critiques et des amis internationaux. Les caractéristiques de la gastronomie vietnamienne peuvent être clairement observées à travers la structure des repas et la manière dont les plats sont préparés.
La gastronomie vietnamienne est axée sur les légumes : Originaire d’un pays agricole, le riz joue un rôle important dans les repas familiaux vietnamiens. Le proverbe « Les gens vivent pour le riz, les poissons pour l’eau » montre l’importance du riz dans les repas traditionnels.
Les repas traditionnels sont présentés selon des règles précises : les Vietnamiens accordent une attention particulière à l’harmonie, c’est-à-dire à l’équilibre entre les éléments naturels et les besoins humains. Ce principe est clairement démontré à travers les caractéristiques des ingrédients du repas, notamment les propriétés froides (froides), thermiques (chaudes), tempérées (chaudes), luong (fraîches) et neutres (neutres).
Les repas traditionnels sont délicatement préparés : Dans la gastronomie vietnamienne, lors de la préparation des repas, les Vietnamiens utilisent toujours cinq ingrédients : farine, eau, minéraux, protéines, graisses, cinq épices, épicées, sucrées, salées, amères et cinq épices blanches, bleues, jaunes, rouges et noires.
Le projet d’apporter la gastronimie vietnamienne à une nouvelle « capitale de la gastronomie » du monde
Récemment, le projet d’apporter le Vietnam pour devenir une nouvelle « capitale de la gastronomie » du monde (VGC), a été officiellement lancé lors de l’événement theRESTAURANT Leadership x FoodTreX 2024 (theRES24).
Il s’agit d’une première étape importante dans le cheminement visant à faire du Vietnam la nouvelle « capitale de la gastronomie » du monde. L’événement a attiré la participation d’éminents experts, dirigeants, gestionnaires et représentants d’organisations internationales de l’industrie F&B, et a été l’occasion de présenter, de connecter et de développer des plateformes culinaires vietnamiennes sur la scène internationale.
En conséquence, le Vietnam sera un lieu qui intègre les valeurs culinaires nationales traditionnelles à la quintessence de la cuisine humaine ; est un lieu où la cuisine est améliorée, de nouvelles tendances et styles culinaires sont créés avec l’application de la technologie moderne et de la connectivité mondiale, vers un style de vie « vert », la cuisine « verte » assure le développement durable.
Cette idée relie les individus et les unités de l’industrie culinaire, des chefs aux managers, experts, chercheurs, entrepreneurs, investisseurs… pour créer un environnement favorable pour se rencontrer, partager et inspirer le développement de la restauration et de l’industrie culinaire vietnamienne tant au niveau national qu’au niveau national. à l’échelle internationale ; renforçant ainsi la valeur de la culture culinaire vietnamienne et favorisant le fort développement de la valeur économique de la gastronomie vietnamienne.
Vietnam et son potentiel de développer la tourisme culinaire
Selon les estimations de l’Association mondiale du tourisme culinaire (WFTA), jusqu’à 81 % des touristes internationaux souhaitent découvrir la cuisine locale. Ils sont prêts à consacrer en moyenne 25 à 35 % de leur budget aux dépenses liées à la nourriture et aux boissons au cours de leur itinéraire de voyage. Cette statistique montre que la cuisine ne joue plus seulement un rôle en répondant aux simples besoins alimentaires des touristes, mais qu’elle est progressivement devenue l’un des principaux objectifs du voyage, influençant fortement le choix d’une destination et stimulant la capacité d’achat des touristes.
Il n’y a donc aucune raison pour que le Vietnam ne puisse pas profiter de ses atouts culinaires pour renforcer l’attrait de la destination, surtout si ces derniers temps, la gastronomie vietnamienne a été continuellement honorée par les unités et organisations internationales. En 2023, le célèbre site de voyage américain Travel + Leisure a désigné le Vietnam comme une destination culinaire attrayante en Asie en 2023. Les lecteurs de la plus grande plateforme de voyage au monde Tripadvisor ont également commenté avoir choisi Hanoï comme l’une des 20 meilleures destinations culinaires au monde en 2023.
Auparavant, de nombreux plats vietnamiens célèbres tels que le pho, le banh mi, le bun cha, le banh cuon… étaient à l’honneur sur de nombreuses chaînes médiatiques internationales prestigieuses. Cela confirme une fois de plus que la gastronomie vietnamienne est une ressource qui contribue à créer des avantages comparatifs pour améliorer la compétitivité nationale sur la carte touristique mondiale.
Dans le but de préserver et de promouvoir la valeur de la gastronomie vietnamienne, apportant ainsi des avantages économiques et développant le tourisme local, l’Association de la culture culinaire du Vietnam (VCCA) a mis en œuvre le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale, période 2022- 2024 ».
Récemment, dans la phase 1 du projet, le VCCA a attribué des certificats à 121 plats culinaires typiquement vietnamiens sélectionnés parmi 421 candidatures provenant de localités à travers le pays pour décerner des certificats, avant de mettre en œuvre la phase suivante 2 pour construire une « collection complète de 1 000 plats typiques vietnamiens » et convertir cette base de données en une « Carte en ligne de la cuisine vietnamienne » et un « Musée en ligne de la cuisine vietnamienne ». Ces produits sont déterminés à contribuer à créer un tremplin pour faire connaître les marques vietnamiennes dans le monde à travers la culture culinaire, promouvoir la concurrence nationale et développer l’économie vietnamienne, en particulier le tourisme vietnamien.
Les experts affirment qu’outre la promotion, il est important d’aborder le tourisme culinaire comme une expérience. Pendant longtemps, en matière de cuisine, les touristes n’ont joué que le rôle d’observateurs et de dégustateurs. Pour créer une impression inoubliable, il est nécessaire de personnaliser les expériences culinaires des visiteurs basées sur une combinaison de découverte et de pratique, permettant aux visiteurs d’essayer la sensation de cultiver, de préparer et de transformer des ingrédients en plats, d’interagir avec des experts culinaires… d’interagir avec des experts culinaires. mieux comprendre la cuisine vietnamienne avec sa sophistication, sa sophistication dans le processus de transformation et sa signification culturelle associée à chaque plat régional.
Pour exploiter efficacement le potentiel et les avantages du tourisme culinaire, il est nécessaire de créer des produits touristiques culinaires attrayants et de qualité, en mettant l’accent sur des expériences de découverte de l’identité culturelle, des activités communautaires sur la destination associées à la nourriture et aux boissons ; prendre soin de partager avec les touristes l’espace de restauration ou le comportement culturel tout en mangeant selon les traditions culturelles vietnamiennes, élevant ainsi le voyage de découverte du tourisme culinaire à un nouveau niveau.
Anh Thu (VNCT)
